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Jun 17, 2023

Laboratoire

Fait partie de la série d'instantanés sur la politique alimentaire Nom de la politique : Vente de viande cultivée en laboratoire Aperçu : Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a approuvé le poulet cultivé en laboratoire provenant de deux sociétés, Upside Foods.

Fait partie de la série d'instantanés sur la politique alimentaire

Nom de la politique:Vente de viande cultivée en laboratoire

Aperçu:Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a approuvé la vente aux États-Unis de poulets cultivés en laboratoire provenant de deux sociétés, Upside Foods et Good Meat.

Emplacement:États-Unis

Population: 336,9 millions

Catégorie de politique alimentaire :Approvisionnement et distribution alimentaires, changement climatique

Objectifs du programme :Augmenter l’offre de viande disponible pour la consommation humaine sans élever ni abattre davantage de bétail.

Comment ça fonctionne: La viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande cultivée, est fabriquée à partir de cellules animales nourries de nutriments tels que des acides aminés et cultivées dans de grandes cuves appelées bioréacteurs ou cultivateurs. Il faut environ trois semaines pour que les cellules se transforment en feuilles de viande qui peuvent ensuite être façonnées en escalopes, nuggets, saucisses et autres coupes. Le poulet cultivé en laboratoire est le seul type de viande approuvé jusqu’à présent. Un processus d'approbation distinct serait nécessaire avant que les entreprises puissent commencer à produire et à vendre d'autres types de viandes cultivées, comme le bœuf ou le porc.

En raison de fonds et de ressources limités, la production de poulets de laboratoire démarrera lentement. Actuellement, Upside Foods peut produire 50 000 livres de poulet cultivé en laboratoire par an, et avec de nouvelles installations plus grandes, l'entreprise espère atteindre 400 000 livres par an dans un avenir proche. L’industrie avicole américaine traditionnelle produit 50 milliards de livres de poulet par an.

Upside Foods s'est associé au Bar Crenn, un restaurant de San Francisco, pour être le premier endroit à vendre ses produits à base de poulet, peut-être dès la fin de cette année. Good Meat travaille avec le chef José Andrés pour lancer son produit dans un restaurant non divulgué à Washington, DC. Bien que la production de viande de laboratoire soit très coûteuse, les entreprises prévoient de la vendre à un prix comparable à celui du poulet traditionnel. La viande sera étiquetée « poulet de culture cellulaire » lorsqu’elle sera proposée aux consommateurs.

Il faudra peut-être plusieurs années avant qu’il y ait suffisamment de produits pour permettre la vente de viande cultivée en laboratoire dans les magasins de détail.

Progrès à ce jour : La vente de viande cultivée en laboratoire a été approuvée pour la première fois à Singapour, où elle a été vendue pour la première fois en décembre 2020. Le poulet cultivé en laboratoire vendu à Singapour provenait de la société Eat Just, basée à San Francisco, la société mère de Good Meat. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a donné son approbation à Upside Foods en novembre 2022, après avoir travaillé avec eux pendant plus de quatre ans, et Good Meat a reçu l'approbation de la FDA en mars 2023. L'approbation de l'étiquette et l'octroi de l'inspection de l'USDA, la version finale les étapes nécessaires à l’achèvement du processus d’examen réglementaire ont été communiquées aux deux sociétés en juin 2023.

Pourquoi c'est important : La viande cultivée en laboratoire est considérée comme plus humaine et potentiellement plus respectueuse de l'environnement que la production de viande traditionnelle. Les animaux ne sont pas tués pour produire de la viande cultivée, et ils n’ont pas non plus à subir la cruauté à laquelle ils seraient exposés dans de nombreuses fermes industrielles. Les animaux utilisés pour fabriquer de la viande cultivée en laboratoire reçoivent généralement une anesthésie locale afin qu'ils ne ressentent aucune douleur lorsque leurs cellules sont prélevées pour la culture.

À l’échelle mondiale, l’élevage et l’abattage du bétail produisent 14,5 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique. Ces émissions proviennent de la production et de la transformation des aliments pour animaux, de la fermentation entérique – une partie du processus naturel de digestion du bétail, du stockage et de la transformation du fumier, ainsi que de la transformation et du transport des produits d'origine animale. Bien que la production de viande cultivée en laboratoire nécessite beaucoup d’énergie, toutes les émissions liées à la culture de viande en laboratoire peuvent être compensées par une réduction de l’utilisation des terres et de l’eau par rapport à l’élevage traditionnel. Cependant, certains scientifiques et chercheurs affirment que cela pourrait en réalité être pire pour l’environnement que l’agriculture animale traditionnelle. Le Good Food Institute suggère d’utiliser des sources d’énergie renouvelables dans la production de viande de laboratoire afin de réduire autant que possible les émissions de gaz à effet de serre.